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- 蒸しプリンのレシピ・作り方
下準備
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鍋にケーキクーラー等の網を入れ、水を3cm程度入れて温めておく。
作り方
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1鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、コンデンスミルク、バニラエッセンスを入れ、湯気が上がるまで温める。
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2ボウルに卵、卵黄を溶きほぐし、少しずつ(1)を加えて混ぜる。
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3(2)を茶漉しでこしながら、器に分け入れる。
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4蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で10分蒸す。
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5＜カラメルソース＞を作る。鍋にグラニュー糖、水を入れ、鍋を揺らしてグラニュー糖をしっとりさせる。中火にかけ、茶色に色づいたところで熱湯を加える。
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6(4)に(5)をかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
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RECIPE&COOKING：横井綾｜STYLING&PHOTOGRAPH：太田直美
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