アオヤギの酢みそがけ

作り方

1. 
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   アオヤギは水洗いし、水気をきって酒をからめ、ザルに上げておく。（酒洗いするといいます。）茶色い生ワカメは熱湯にさっと通し、色が鮮やかな緑になれば、水に取り、粗熱が取れれば水気を切って食べやすい大きさに切る。

2. 
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   ワケギは根元を少し切り落とし、白い根元側から熱湯に入れてサッとゆで、ザルで冷ます。冷めれば水気を絞り、葉先を少し切り、根元の方からしごくようにワケギの内側のぬめりをしごき出し、3cmの長さに切る。

3. 
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   ＜酢みそ＞をよく混ぜ合わせる。

4. 4

   器にワカメ、ワケギ、アオヤギを盛り合わせ、酢みそをかける。