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太鼓判 10+ おいしい!

わけぎのぬた

京都では「てっぱい」と言うこともあります。春に美味しい貝類とワケギがやっぱりオススメですね。

連載
調理時間
カロリー
84 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 4 人分

アオヤギ

12~15枚

大3

<からし酢みそ>

  

白みそ

大4
  

砂糖

大1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / サラダ・おひたし
種別:
副菜
公開日:
2009/06/08
更新日:
2016/07/04

作り方

  1. 1

    アオヤギは酢で軽く洗い、ザルにあげる。<からし酢みそ>の材料をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    ワケギは水洗いして根元を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで、そのまま冷ます。根元を揃えて水気を軽く絞りまな板にのせ、めん棒等で根元から葉先に転がしながら水気とぬめりを取り、3~4cmの長さに切る。

  3. 3

    食べる直前に<からし酢みそ>でワケギ、アオヤギを和え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・貝以外にも、サッとゆでたイカや貝柱、焼いた油揚げ等でも美味しいです。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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