甘酒の冷製ソイコーンポタージュ

作り方

1. 
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   トウモロコシは包丁で実を削ぎ落とし、鍋に入れる。大さじ2程度の分量外の水と塩少々を振り、蓋をして弱火で3～5分蒸す。

   弱火で蒸し煮することで、トウモロコシの甘味を引き出します。生のものが手に入らなければ水煮缶でもOK。

2. 
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   ミキサーに(1)のトウモロコシ、甘酒、豆乳を入れ、お好みの滑らかさになるまでかくはんする。塩、黒コショウで味を調える。

   つぶつぶ感が好きな方は少し粗めに、なめらかさが好きな方はしっかりとかくはんしてください。

3. 
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   冷蔵庫で冷やして器に注ぎ、オリーブ油をたらして、クルトンをトッピングする。

   器も冷やしておくとよりおいしく味わえます。