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甘酒の冷製ソイコーンポタージュ
3回
おいしい
すっきりした甘みで暑い日にぴったり！ 甘酒にふくまれるビタミン・ミネラルで夏バテ防止効果もバツグン！ 冷たくして召し上がれ。トウモロコシはぜひ生のものを使用して。
作り方
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1トウモロコシは包丁で実を削ぎ落とし、鍋に入れる。大さじ2程度の分量外の水と塩少々を振り、蓋をして弱火で3～5分蒸す。
弱火で蒸し煮することで、トウモロコシの甘味を引き出します。生のものが手に入らなければ水煮缶でもOK。
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2ミキサーに(1)のトウモロコシ、甘酒、豆乳を入れ、お好みの滑らかさになるまでかくはんする。塩、黒コショウで味を調える。
つぶつぶ感が好きな方は少し粗めに、なめらかさが好きな方はしっかりとかくはんしてください。
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3冷蔵庫で冷やして器に注ぎ、オリーブ油をたらして、クルトンをトッピングする。
器も冷やしておくとよりおいしく味わえます。
このレシピのポイント・コツ
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・甘酒は麹タイプ、無加糖の甘酒を使用しています。
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レシピ制作
伊藤 けいこ
( ブログ ）
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima
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