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ゴーヤと湯むきトマトのサラダ

ビタミン豊富なゴーヤとフレッシュトマトがたっぷり入ったサラダです。もろみ酢をベースにしたシンプルな味付けなので、ゴーヤのほどよい苦みも味わえます。

材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

1/2本

玉ネギ

(みじん切り)1個分

<調味料>

  

もろみ酢

大さじ1～2
  

砂糖

(あれば黒砂糖)小さじ1～2
  

塩

小さじ1～2

オリーブ油

小さじ2

バジル

(生)適量

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2007/06/18
更新日：
2015/01/21

下準備

  • ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取る。

作り方

  1. ゴーヤと湯むきトマトのサラダの作り方2
    1

    ゴーヤは薄くスライスして分量外の塩でもみ、しんなりしたら水ですすいでよく絞る。

  2. ゴーヤと湯むきトマトのサラダの作り方3
    2

    トマトはヘタを取り除き、ガスコンロの上に網をのせて直火で表面を焦がす。黒く焦げたら氷水に浸けて皮をむき、種を取り除き粗いさいの目切りにする。

  3. ゴーヤと湯むきトマトのサラダの作り方4
    3

    玉ネギは水に軽くさらして水気をよくきる。

  4. ゴーヤと湯むきトマトのサラダの作り方5
    4

    ボウルに(1)、（2)、(3)と＜調味料＞の材料を入れてざっくりと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    器に盛り付け、仕上げにオリーブ油と黒コショウをかけ、バジルを添える。

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松原 いく子
レシピ制作 松原 いく子

フードコーディネーター
辻学園調理技術専門学校卒業。食品メーカーなどのレシピ制作の傍ら、2007年イタリアン・レストランをオープン。

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レシピ・調理・ スタイリング：松原いく子｜写真：伊藤亜希子

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