和風ポテトサラダ

作り方

1. 
   1

   芽ヒジキは水で柔らかくもどし、水洗いしてザルに上げ、水気をしっかりきる。大葉はザク切りにして水に放ち、水気を絞る。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。

2. 
   2

   ジャガイモは皮をむいて3～4つに切り、サッと水洗いして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3分位加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。熱い間にフォークやマッシャーでつぶし、梅干し、しょうゆを加えて混ぜる。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
   3

   フライパンに(1)の芽ヒジキを入れて乾煎りし、水分を飛ばす。オリーブ油、チリメンジャコを加えて炒め合わせ、(2)のジャガイモに混ぜ合わせる。塩コショウで味を調え、最後に大葉を混ぜて器に盛る。