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レンコン揚げ豆腐

すりおろしたレンコンと豆腐、タコを混ぜて揚げました。大根おろしでサッパリと。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

ネギ

(刻み)大さじ4

大根おろし

1/2カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/02/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 木綿豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせて、ラップをかけずに電子レンジで1～2分加熱して水気を出す。電子レンジは600Wを使用しています。

  • レンコン揚げ豆腐の下準備2

    レンコンは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。

  • ゆでタコ足は1cm角に切る。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. レンコン揚げ豆腐の作り方6
    1

    木綿豆腐は網を通し、すりおろしたレンコン、塩を加えてよく混ぜ合わせ、ゆでタコ足、刻みネギを混ぜ合わせる。

  2. レンコン揚げ豆腐の作り方7
    2

    170℃の揚げ油に(1)をスプーンで小さくまとめて落とし入れ、おいしそうな揚げ色がついたら油をきる。(ヒント)ゆでタコ足が表面にでていると、油が跳ねやすいので火傷には注意して下さい。

  3. レンコン揚げ豆腐の作り方8
    3

    器に盛り、大根おろしとショウガ、しょうゆを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • レンコン揚げ豆腐

      紅ショウガを追加してたこ焼き風にアレンジしました。ソースでいただきましたが、ひと味違っておいしかったです。

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