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サツマイモのきんぴら炒め

しょうゆがサツマイモの甘さを引き立たせます。多めの油で揚げるように炒めるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

  

サラダ油

大さじ3

サラダ菜

2～3枚

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

黒ゴマ

小さじ1/2

白ゴマ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2008/12/12
更新日：
2011/04/04

作り方

  1. サツマイモのきんぴら炒めの作り方1
    1

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、長さ5～6cmの細切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を拭き取る。サラダ菜は水洗いして水気をきる。

  2. サツマイモのきんぴら炒めの作り方2
    2

    フライパンに(1)のサツマイモ、サラダ油を入れて中火にかけ、サツマイモが少し茶色くなってきたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、＜調味料＞の材料を加え、水分がなくなるまで炒める。

  3. サツマイモのきんぴら炒めの作り方3
    3

    サラダ菜を敷いた器に(2)を盛り、黒ゴマ、白ゴマをかける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

  • サツマイモのきんぴら炒め

    ちょっと調味料が多すぎたかとヒヤヒヤしましたが、サツマイモの甘味とよく合って、ご飯のお供に良かったです！サツマイモのきんぴらは初めて作りましたが、美味しかったのでまた作ります！

  • サツマイモのきんぴら炒め

    旦那の弁当に入れました。さつま芋の甘味としょうゆの香ばしさがぴったり(*^^*)秋らしくてまた作りたいです！

  • サツマイモのきんぴら炒め

    皮ごとカットするから色味もきれい！ごまも白と黒両方入れて、お弁当にも最適です！
    味は濃すぎず、さつまいもの優しい甘みを感じられるくらいでちょうどよかったです！

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