クルミと黒糖の大きな蒸しパン
素朴な、なつかしい味の大きな蒸しパン。レーズンやクルミをどっさり入れて。
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作り方
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1
ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、黒糖、塩を入れ、泡立て器で均一になるまでふんわり混ぜる。
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2
準備しておいたイースト、残りの牛乳を加えてひとまとまりになるまで混ぜ、サラダ油を加える。生地を台の上に出してこねる。
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3
8割ほどこねたら、クルミ、レーズンを混ぜ込み、丸め直して、ベンチタイムを10分とる。
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4
まんべんなくガスを抜き、丸め直して直径12cmの平たい円形に成形する。
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5
クッキングシートにのせ、温かいところに置いて直径14cmくらいに膨らむまで待つ(20~25分)。この間に蒸し器を準備しておく。
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6
クッキングシートごと蒸し器に入れ、15分蒸す。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに放射線状に切る。
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photographs/naomi ota|cooking/megumi minato
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