抹茶のフィナンシェ

作り方

1. 
   1

   無塩バターを大きめの鍋に入れて中火にかけ、全体が濃いキツネ色になるまで火を通し、こし器にペーパータオルを敷いてこす。

2. 
   2

   ボウルに卵白を入れ、泡立てないように、卵白のこしを切る適度に混ぜる。

3. 
   3

   砂糖を加えて混ぜる。

4. 
   4

   振るった粉類を加えて混ぜ、溶いた抹茶も加えて混ぜる。

5. 
   5

   1の焦がしバターを加えてムラなく混ぜる(ここで半日から一日休ませてから焼くときめが整って仕上がる)。

6. 
   6

   型の9分目まで生地を流し入れ、玄米茶の茶葉と玄米を飾る。

7. 
   7

   190℃に予熱しておいたオーブンに入れて12分、全体がふくれてきたら160℃に下げてさらに3～4分焼く。 ※ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

8. 
   8

   焼き上がったら、熱いうちに型からはずす。