ハロウィンカボチャパイ

作り方

1. 
   1

   ＜カボチャのペースト＞を作る。カボチャは種とワタを取り除き、4cm角くらいの大きさに切り水をくぐらせ、耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジに約8分かけ、柔らかく蒸し状態にする。熱いうちに皮を取り除き網を通して裏ごしする。

2. 
   
   2

   鍋に1、砂糖、牛乳、バターを入れ中火にかけ、木ベラでよく混ぜあわせる。しっとりと全体に混ざれば火からおろし、卵黄、ブランデー、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。

3. 
   3

   冷凍パイシートは、打ち粉をした平らな場所でパイ型よりひとまわり大きい目に麺棒でのばし、バターを薄く塗り、強力粉を薄くつけたパイ皿に敷き、底にフォークで所々穴をあける。

4. 4

   2の＜かぼちゃのペースト＞を入れ、表面を平らにする。

5. 
   5

   もう1枚のパイ生地も打ち粉をして少しのばし、型紙をあてて目、口を切り抜く。3のふちに＜卵液＞を塗り、型抜きしたパイ生地をかぶせ、あまったふちはナイフで切り落とす。

6. 
   6

   パイのふちをフォークで押さえ、200℃に予熱したオーブンで10～15分焼き、層が上がって少し焼き色がつけば160℃に温度を下げ、更に15～20分かけてじっくりパリッと焼き上げる。

7. 
   7

   ＜卵液＞にアプリコットジャムを加え、よく混ぜ合わせ、焼き上がったパイが熱いうちに全体に塗る。そのままオーブンに入れ、表面が乾けば取り出す。十分に冷めれば、型から出し切り分ける。