愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

アーモンドプラリネ

アーモンドをカリッと香ばしく焼いて、キャラメリゼします。お茶うけにぴったり。

材料  （ 作りやすい量 1 回分 ）

水

80ml

ジャンル：
スイーツ / その他
種別：
デザート
公開日：
2017/01/02
更新日：
2016/12/29

下準備

  • アーモンドプラリネの下準備1

    アーモンドはオーブンシートを敷いた天板に広げ、200℃で約5分ローストしておく。

作り方

  1. アーモンドプラリネの作り方2
    1

    鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。木ベラで混ぜながらひと煮たちさせる。

    厚手の鍋がおすすめです。

  2. アーモンドプラリネの作り方3
    2

    鍋の中の温度が100℃くらいになったら、ローストしたアーモンドを一気に入れ、全体にかき混ぜる。

    沸騰したら約100℃です。

  3. アーモンドプラリネの作り方4
    アーモンドプラリネの作り方4
    3

    途中、白くなってきてもさらに混ぜ続けると、再びキャラメル状になるので、キャラメル状になったら火を止め、オーブンシート敷いた天板の上に広げ、冷まし完成。

    焦げないように注意してください。火加減は弱めの中火が目安です。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ ）

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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photographs/naomi ota｜cooking/keiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • アーモンドプラリネ

      カラメルの作り方は同じですが、大幅にアレンジして、ピーナッツの代わりに大豆とカシューナッツを入れてみました。加熱時間は、できたとできないの中間点くらいで火を止めるとベストです。

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