アーモンドプラリネ

作り方

1. 
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   鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。木ベラで混ぜながらひと煮たちさせる。

   厚手の鍋がおすすめです。

2. 
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   鍋の中の温度が100℃くらいになったら、ローストしたアーモンドを一気に入れ、全体にかき混ぜる。

   沸騰したら約100℃です。

3. 
   
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   途中、白くなってきてもさらに混ぜ続けると、再びキャラメル状になるので、キャラメル状になったら火を止め、オーブンシート敷いた天板の上に広げ、冷まし完成。

   焦げないように注意してください。火加減は弱めの中火が目安です。