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リッチスクランブルエッグ

リッチな食材を合わせて湯せんで火を通した、トロトロのスクランブルエッグ。

材料  （ 2 人分 ）

<卵液>

  

溶き卵

5個分
  

塩

適量
  

バター

10g

食パン

1～2枚

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
主菜
公開日：
2018/05/19
更新日：
2018/05/12

下準備

  • リッチスクランブルエッグの下準備1

    バターは厚さ2～3mmに切り、他の＜卵液＞の材料と共に耐熱ボウルに入れる。食パンはトースターで色よく焼き、半分に切る。

作り方

  1. リッチスクランブルエッグの作り方2
    1

    フライパンに湯を沸かして布巾を入れ、＜卵液＞を入れた耐熱ボウルを弱火の湯せんにかけ、混ぜながらトロリと火を通す。

    布巾を入れると耐熱ボウルが動かず、安定して混ぜ合わせられます。ボウルが熱くなったらボウルを支える手に布巾を持つか、軍手をしてください。

  2. リッチスクランブルエッグの作り方3
    2

    半熟に火が通ったら器に分けて盛り、食パンを添え、ベビーリーフを盛り合わせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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