リッチバター食パン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、きび砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた牛乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バター30gを加えて生地を台の上に出し、＜湯だね＞をちぎりながら加えてこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(50～60分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして3等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。とじ目を上にして麺棒で長さ20cmの楕円形に伸ばす。準備しておいた巻き込み用の無塩バターを3等分し、生地の上下1cmを空けてぬり広げる。

5. 
   5

   手前から優しく巻き、型に並べ入れる。温かいところにおいてひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(40～50分)。オーブンを190℃に予熱しておく。

6. 
   6

   予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。焼き上がったら型から出す。