グラタン・オ・フリュイルージュ

作り方

1. 
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   ＜グラタン生地＞を作る。ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。湯せんにかけながら、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。湯せんから外し、フランボワーズのリキュールを2～3回に分けて加え、冷ましておく。

2. 
   2

   生クリームをとろりとするまで泡立てる。

3. 
   3

   2を1に2回に分けて加え、ゴムベラで手早く混ぜる。

4. 
   4

   お皿に粉糖をまぶした赤いフルーツを敷き、3を流し入れる。表面に粉糖を掛け、200℃に予熱したオーブンで5～10分程、焼き色がつくまで焼く。表面に粉糖を振り、ミントの葉や赤いフルーツを飾って温かい間に頂く。