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レンコンのチーズ和え

アンチョビを入れるところがポイント。さっぱりしているので前菜にもおすすめ。野菜もたっぷり食べられますね。

材料  （ 2 人分 ）

レンコン

50～60g

酢

(色止め用)少々

塩

(ゆでる用)少々

<和え衣>

  

マヨネーズ

小さじ1
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2006/12/08
更新日：
2014/07/10

作り方

  1. レンコンのチーズ和えの作り方1
    1

    レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放つ。ブロッコリーは小房に切り分ける。プチトマトはヘタを取り、軽く水洗いして水気を切り、ザク切りにする。

  2. レンコンのチーズ和えの作り方2
    2

    鍋に湯を沸かして塩を加え、ブロッコリーをゆでてザルに上げ、水気をしっかり切る。続けて酢、水気を切ったレンコンを加え、レンコンが透き通ってきたらザルに上げ、しっかり水気を切る。

  3. レンコンのチーズ和えの作り方3
    3

    ＜和え衣＞のアンチョビはみじん切りにし、他の材料とボウルに合わせる。レンコン、ブロッコリー、プチトマトを加えて和え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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