作り方
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1＜ネギレモンダレ＞を作る。白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにし、レモンは絞り、砂糖と薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
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2ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクをむき、すりこぎ等でかるく叩いておく。焼き網を強火で熱し、ナスを並べ、皮が真っ黒になるまで焼く。
焼き網がなければ、グリルに入れて焼いてください。
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3氷水に取って黒い皮をむき、水気をしっかり切って食べやすい大きさに切り、1に加えて和える。冷蔵庫で冷たく冷やしてから、器に盛っていただく。
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recipes/miyuki yasuda｜cooking/ai kaya｜photographs/toyo kin
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