枝豆チーズ
枝豆とチーズが入ったパンはお子様にも、お酒とも相性バッチリなのでお父さんにも好評です♪
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作り方
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1
ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水を砂糖めがけて注ぎ入れ、カードで混ぜる。
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2
粉っぽさがなくなってきたら無塩バターを入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。
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3
生地にハリ、弾力がついたら、20cm角くらいに押し広げ、枝豆、ピザ用チーズを全体に広げて手前から巻きこみ、丸める。
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4
閉じ目を閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして温かい所で30~40分発酵する。
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5
【一次発酵後】生地が2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(4)の生地にフィンガーテストをする。
穴がそのまま残っていればOK。
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6
ガスをまんべんなく抜いて、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。
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7
【成形】閉じ目を上にし、めん棒で24×15cmの長方形に伸ばす。カードで6等分にカットする。
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8
オーブンシートを敷いた天板へのせ、分量外の強力粉小さじ2を茶こしでまぶし、ラップ、かたく絞った濡れ布巾をかけ、温かい所で20~25分二次発酵する。オーブンを230℃に予熱しておく。
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9
生地がひとまわり大きくなったら、230℃に予熱しておいたオーブンで12分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/rina fujiwara|cooking/naoko nishida
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