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カリフラワーグラタン

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)少々

パン粉

大さじ4

<ホワイトソース>

  

バター

30g
  

卵黄

2個
  

小麦粉

大さじ3
  

牛乳

500ml
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2001/03/19
更新日：
2011/07/11

下準備

  • カリフラワーグラタンの下準備1

    カリフラワーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。ザルに上げ、冷ましておく。

  • アンチョビは細かく刻む。

  • オーブンを180℃12～15分に予熱しておく。

  • グラタン皿にバターを薄く塗っておく。

  • カリフラワーグラタンの下準備5

    ＜ホワイトソース＞をつくる。鍋にバター30gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。フツフツ泡が出てくれば、牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないようによく混ぜ合わせ、再びフツフツしてくれば、固形ブイヨン、塩、コショウを加えトロミが付くまで混ぜながら煮る。

作り方

  1. カリフラワーグラタンの作り方6
    1

    卵黄は割って全体によく混ぜ合わせる。再びフツフツしてくれば、固形ブイヨン塩、コショウを加え、トロミが付くまで混ぜながら煮る。

  2. カリフラワーグラタンの作り方7
    2

    耐熱容器に＜ホワイトソース＞を少し敷き、カリフラワーを並べ、アンチョビをのせる。

  3. カリフラワーグラタンの作り方8
    3

    残りの＜ホワイトソース＞をかけ、ピザ用チーズを全体にかけて更に粉チーズ、パン粉をかけ、小さく切ったバターを散らす。180℃のオーブンに入れ、様子を見ながら、美味しそうな焼き色が付くまで12～15分焼く。

    ホワイトソースが足りない場合は、生クリームを上からかけてもいいですね。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • カリフラワーグラタン

      アンチョビの塩気が絶妙です。カリフラワーが半株しかなかったので、マカロニ&ふわふわスクランブルエッグを入れてボリュームを出しました。ホワイトソースで残った卵白も使えば一石二鳥、存在感バッチリでした。

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