イチゴパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   温めておいた牛乳を材料分から少量取り分け、イーストを振り入れ、指先ですり合わせて溶かす。

3. 
   3

   ボウルに溶かしたイーストと残りの牛乳、卵黄を入れ、材料をよく混ぜ合わせながら生地をまとめていく。

4. 
   4

   ボウルの中で生地がまとまったら台に移し、手のひらで生地を台にこすりつけながら、台や手に付かなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。

5. 
   5

   生地がなめらかになったら、無塩バターを練り込み、再びまんべんなくこねる。

6. 
   
   6

   ツヤが出てしっとりとしてきたら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所で2倍に膨らむまで一次発酵させる(40～60分)。

7. 
   7

   生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガスを抜く。

8. 
   8

   カードで8等分に切り、表面を張らせるように丸め直す。生地が乾かないようにラップをかけ、室温で休ませる(10分)。

9. 
   9

   休ませた生地を手のひらにのせ、もう片方の手で軽く押さえてガスを抜く。

10. 
    10

    生地の表面を張らせるように丸め、裏は1ヶ所に閉じ合わせる。

11. 
    11

    閉じ目を持ったまま、溶き卵にくぐらせ、アーモンドダイスをまぶす。

12. 
    
    12

    オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、ラップをかぶせる。温かい所で、ひとまわり大きくなるまで、二次発酵させる(約30分)。

13. 
    13

    生地の表面にグラニュー糖を振る。

14. 
    14

    180℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

15. 
    15

    パンにナイフで斜めに切り込みを入れ、生クリームを絞り、イチゴを飾って仕上げる。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。