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みたらしサツマイモ団子

白玉粉だけで作る団子と比べて、食べごたえもバッチリ。もちっとした食感の中に、サツマイモのホックリ感もプラス。

材料  （ 4 人分 ）

水

70～100ml

<タレ>

  

砂糖

80g
  

しょうゆ

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

だし汁

小さじ3  作り方 >>

ジャンル：
和菓子 / もち菓子（大福等）
種別：
デザート
公開日：
2011/12/27
更新日：
2014/07/09

作り方

  1. みたらしサツマイモ団子の作り方1
    1

    サツマイモは皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップに包み、電子レンジで竹串がスッと通るくらいまで加熱し、熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶす。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  2. みたらしサツマイモ団子の作り方2
    2

    ボウルに白玉粉、水を練り合わせ、(1)のサツマイモを加えてさらに練る。しっとりまとまる位になったら、ひとくち大に丸めて湯を沸かした鍋に入れ、浮いたら1～2分ゆでて水に放ち、粗熱を取る。

  3. みたらしサツマイモ団子の作り方3
    3

    小鍋に＜タレ＞の材料を入れて火にかける。煮たったら＜水溶き片栗＞の材料を指で混ぜながらまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

  4. 4

    (2)の団子はザルに上げて水気をよくきり、(3)の＜タレ＞をからめて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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