作り方
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1サツマイモは皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップに包み、電子レンジで竹串がスッと通るくらいまで加熱し、熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶす。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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2ボウルに白玉粉、水を練り合わせ、(1)のサツマイモを加えてさらに練る。しっとりまとまる位になったら、ひとくち大に丸めて湯を沸かした鍋に入れ、浮いたら1～2分ゆでて水に放ち、粗熱を取る。
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3小鍋に＜タレ＞の材料を入れて火にかける。煮たったら＜水溶き片栗＞の材料を指で混ぜながらまわし入れ、トロミがついたら火を止める。
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4
(2)の団子はザルに上げて水気をよくきり、(3)の＜タレ＞をからめて器に盛る。
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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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