桃とヨーグルトのムース

作り方

1. 
   1

   鍋にピューレ状にした白桃とレモン汁を入れ、人肌程度に温め、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   湯煎で溶かした板ゼラチンに1の一部を加えてなじませ、残りの1の方に戻して混ぜ、網でこす。

3. 
   3

   別のボウルに卵白を入れて泡立て、少しふんわりしてきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

4. 
   4

   3を2に加え、泡を潰さないようにふんわりと混ぜ合わせる。

5. 
   5

   生クリームを7分立てにし、4に加えて混ぜる。均一に混ざったら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 
   6

   ＜飾り用＞の白桃を適当な大きさにカットし、固まった5に盛りつけ、ミントの葉を飾って仕上げる。