簡単、クルミフランスパン

作り方

1. 
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   ボウルにフランスパン専用粉(リスドォル)を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおいて温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   
   
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   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、クルミを加える。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(70～80分)。

3. 3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
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   ガス抜きをして生地を4等分し、ベンチタイム25～30分。

5. 
   
   
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   成形する。15cmの円形にのばしてくるくる巻き、ドッグ型にする。巻き終わりを閉じ、両端も少し折る。キャンバス布の上にのせて天板に並べ、温かいところにおき、生地が一回り大きく膨らむまで二次発酵させる(40～50分)。

6. 
   
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   キャンバス布からオーブンシートに移し、包丁で切り込みを入れ、切り口に＜仕上げ用＞の無塩バターをのせ、霧吹きで水をかける。220℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。