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鶏鍋リゾット

お鍋のおいしいスープを吸ったお米がおいしい!他の鍋でも応用できますよ!

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代

「鶏鍋のスープ」のレシピ

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材料  ( 4 人分

<合わせスープ>

  

牛乳

200ml

お米

1合

玉ネギ

1/2個

<鶏鍋の残り盛り野菜>

  

白菜

適量
  

白ネギ

1/4本
  

エノキ

1/4袋
  

水菜

2株

鶏肉

2切れ

粉チーズ

大さじ4

メモお買い物メモ
カテゴリ:
リゾット  / 
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主食
公開日:
2008/01/07
更新日:
2014/10/21

作り方

  1. 1

    <合わせスープ>の材料を混ぜ合わせる。お米はサッと洗ってザルに上げる。玉ネギはみじん切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。白菜、白ネギ、エノキ、水菜もみじん切りにする。水菜は水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。鶏肉の骨を取って、細かく刻む。

  2. 2

    鍋、または深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギ、ニンニクを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。お米が半透明になったら、白ワイン、顆粒チキンスープの素を加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、水菜以外の刻んだ野菜と鶏肉を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    <合わせスープ>を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で7~8分時々混ぜながら煮て、水菜を加えひと混ぜして、塩コショウで味を調える。

  4. 4

    最後に粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせる。アツアツを器に入れ、粗びき黒コショウを振る。

このレシピのポイント・コツ

鶏鍋リゾットのポイント・コツ1
・材料の鶏鍋のスープはあったか鶏鍋のレシピを参考にして下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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