生クリームを入れて作ったので、いつもよりおいしいオムレツになりました!火加減にきをつけたのてま、ふんわり感が出せたと思いますかま、まだまだ練習したいと思います!
プロ直伝!ふわとろプレーンオムレツ by 中島 和代さん
これぞ究極のシンプルオムレツ。ふわふわに仕上げるポイントは、固まる前に菜ばしで大きく円を描く事!
- カテゴリ:
- オムレツ
- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2011/02/28
- 更新日:
- 2021/12/21
作り方
-
1
卵は1個ずつ小さな容器に割って、傷んでいないかを確認しながらボウル等に3個ずつ入れ、それぞれ生クリーム大さじ1、塩、コショウを加えて菜ばしで軽く溶きほぐす。
-
2
20cm位のフライパンにバター15gを加えて中火にかけ、バターが溶けたら、(1)の卵液をフライパンに一気に流し入れる。
-
3
フライパンを前後に揺すりながら、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、ゆるめの半熟状態になったらゴムベラ等で向こう側に寄せる。(ヒント)卵が固まり過ぎそうな時は、フライパンを火から外して下さい。
-
4
フライパンの向こう側を下げて傾け、持ち手をトントンとたたいて、オムレツを回転させながら形を整え、器に盛る。同様にもう一回繰り返す。ベビーリーフとパンを添え、お好みでケチャップをかける。
現在のファン数1424

レシピ&調理:中島和代|撮影:中島火里
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