懐かしい、揚げパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた牛乳をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   
   
   2

   生地を台の上に出して無塩バターを加え、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍になるまで発酵させる(40～50分)。

3. 
   3

   ガス抜きをして4分割にし、丸めなおしてベンチタイムをとる(5分)。

4. 
   
   4

   成形をする。約10cmの円形にのばし、はしからまいていく。巻き終わりとはしを閉じ、フットボールのような形にする。

5. 
   5

   天板を温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(30～40分)。

6. 
   6

   180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、油をきる。

7. 
   7

   温かいうちにグラニュー糖の入った袋に入れ、まぶす。