サワラがなかったので、タラで代用しましたが、味噌の風味がとても良くて、しっかりと味も染みているのでご飯に凄く合いました。ちょっと味噌を取りきれてなかったので焦げたのが残念です。
イイネ！
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- 冷凍で作り置き サワラの西京漬けのレシピ・作り方
下準備
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＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
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サワラは塩を振って10分置き、水気を拭き取って長さを半分に切る。
作り方
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1ラップに＜合わせみそ＞を少量ぬり、サワラを1/2切れのせ、その上に＜合わせみそ＞をぬって包む。これを8個作り、密封出来る袋に入れて冷凍する。
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2＜お弁当当日＞解凍したサワラのみそを洗い流し、水気を拭く。フライパンに分量外のサラダ油をぬったクッキングペーパーまたはアルミホイルを敷き、サワラをのせて中火にかける。
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3火を少し弱めて、薄く焼き色がつくまで焼き、サワラを返してフライパンに蓋をし、反対側を弱火で3分程蒸し焼きにする。お弁当に詰めて木の芽をのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・保存の目安は冷凍庫で2～3週間です。お弁当を作る前日の夜に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍してください。解凍の時間は目安です。季節や食材によって解凍の具合が変わりますので、調節してください。
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・残った＜合わせみそ＞で他の白身魚や、卵黄を漬けても良いですよ。
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レシピ＋調理＋スタイリング：大黒真未｜写真：新田理恵
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