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ニンジンの酢の物
4回
おいしい
下準備
-
ニンジンは皮をむき、3cm長さのせん切りにする。
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切干し大根はたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。
香りが気になる方は、柔らかく戻した切干し大根をザルに入れ、熱湯をかけ流水で洗い、香りを弱めて下さい。
-
＜合わせ酢＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
ニンジンはたっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
生のニンジンにはビタミンCを分解してしまう酵素が含まれているので、ゆでてから食べるのがベター。
-
2
ニンジンが熱いうちに、戻した切干し大根、＜合わせ酢＞と混ぜ合わせ、盛り付ける。
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