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梅干しジャム（梅びしお）

朝からどんより、じめじめする日、朝食だけでもさっぱりした気分になりたい。カリっと焼いたトーストに梅干しの酸味がほどよい手作りジャム。今日も元気でいってきます！

材料  （ 4 人分 ）

砂糖

梅干しの60％重量

梅酢

(赤)大1.5

ジャンル：
洋菓子 / ジャム、コンポート
種別：
デザート
公開日：
2009/06/24
更新日：
2023/05/08

作り方

  1. 梅干しジャム（梅びしお）の作り方1
    1

    梅干しは、タップリの水につけ、2～3日間塩抜きをする。毎日2～3回位、水を変え、部屋が温かい場合は冷蔵庫に入れておく。

  2. 梅干しジャム（梅びしお）の作り方2
    2

    梅干しの水気を拭いて種を取り出し、ペースト状になるまで包丁で細かくたたき、重さを計る。

  3. 梅干しジャム（梅びしお）の作り方3
    3

    ステンレスかホウロウの小鍋に1のペースト状にした梅干し、梅干しの60％重量の砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、砂糖がすっかり混ざれば中火にかける。

  4. 梅干しジャム（梅びしお）の作り方4
    4

    木べらで混ぜながら、フツフツしてくれば梅酢を加え、トロミがつくまで混ぜながら火を入れ、煮沸消毒した保存ビンなどに入れる。

このレシピのポイント・コツ

・別名『梅びしお』ともいい、ジャムとしてだけではなく、鶏肉や豚肉、魚のソテーにからめたり、素材にはさんで焼き物や揚げ物に、又和えたり、ドレッシングにと、アレンジも豊富な甘酸っぱい調味料です。
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