ユズ風味パウンドケーキ

作り方

1. 
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   ボウルに無塩バターを入れて泡立て器でよく練り、三温糖を2～3回に分けて加えて更に練ってクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

   分離する場合は薄力粉を少量混ぜて下さい。

2. 
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   ユズジャムも加え更に混ぜ合わせる。振るった粉類を入れ、ゴムベラでサックリ混ぜ、刻みアンズ、レーズンを加える。全体に混ざったら、パウンド型に入れて真ん中を少しへこませ、170℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。

   オーブンの中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを掛けて下さい。

3. 
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   焼き上がったら型から取り出し、熱いうちに＜合わせシロップ＞をハケで塗る。切り分けて盛る。少し冷めた方が、シロップが馴染んでおいしいですよ。

   ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがありますので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。