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サツマイモのポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

白ネギ

1/2本

パプリカ

(みじん切り)適量

水

400ml

牛乳

400ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/11/10
更新日：
2018/05/17

下準備

  • サツマイモのポタージュの下準備1

    サツマイモは2cmの輪切りにし、皮を厚めにむき、水に放つ。

  • ジャガイモは皮をむき、8つに切り、水に放つ。

  • 玉ネギは繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、2cmの長さに切る。

作り方

  1. サツマイモのポタージュの作り方5
    1

    鍋にサツマイモ、ジャガイモ、水、チキンブイヨンを入れて強火にかけ、煮立てば、玉ネギ、白ネギを加える。

  2. 2

    再び煮立てば中火にし、サツマイモに竹串がスッと刺さるくらいまで煮て、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

  3. サツマイモのポタージュの作り方7
    3

    ミキサーにかけてなめらかにし、網を通して鍋に戻す。煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を整える。

  4. サツマイモのポタージュの作り方8
    4

    器によそい、みじん切りのパプリカを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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