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クロッカン

材料  （ 10 枚分 ）

<クッキー生地>

  

卵白

25g
  

粉糖

40g
  

薄力粉

38g
  

粉糖

適量

ジャンル：
洋菓子 / クッキー、ビスケット
種別：
デザート
公開日：
2007/10/01
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 卵白は常温にもどす。

  • 粉糖、薄力粉はそれぞれ振るっておく。

  • アーモンド、へーゼルナッツは160℃のオーブンで10分ほどローストし、麺棒などで砕いておく。

  • オーブンは150℃に予熱する。

作り方

  1. クロッカンの作り方5
    1

    ＜クッキー生地＞を作る。ボウルに卵白を入れ泡立て器でほぐす。粉糖、バニラシュガーを加え混ぜる。

  2. クロッカンの作り方6
    2

    薄力粉を加え混ぜ、ナッツ類を加える。冷蔵庫で1時間程休ませる。

  3. クロッカンの作り方7
    3

    クッキングシートを敷いた天板の上に＜クッキー生地＞をスプーンなどを使って落とし、サッと水でぬらしたフォークで押えるようにして広げる(1個約15g)。

  4. クロッカンの作り方8
    4

    表面に粉糖を振り、150℃に予熱しておいたオーブンで20～30分ほど焼く。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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