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イチゴのパンナコッタ

しっかり濃厚な味わいのパンナコッタです。イチゴのフレッシュさと生クリームのコクがよく合います。ほんのりピンク色もかわいいですね。

材料  （ 約 4 個分 ）

<飾り用>

  

イチゴ

4個
  

ミントの葉

適量

ジャンル：
スイーツ / ババロア・ブランマンジェ
種別：
デザート
公開日：
2011/03/21
更新日：
2016/08/05

下準備

  • 板ゼラチンは分量外のたっぷりの水でふやかし、水気をきって耐熱ボウルに入れ、湯煎にあてて溶かしておく。

  • イチゴのパンナコッタの下準備2

    イチゴ65gはヘタを取り、ミキサーでピューレ状にしておく。

作り方

  1. イチゴのパンナコッタの作り方3
    1

    鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けるまで温める(煮たたせない程度)。

  2. イチゴのパンナコッタの作り方4
    2

    (1)にピューレ状にしたイチゴ、フレーズリキュール、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

  3. イチゴのパンナコッタの作り方5
    3

    溶かしたゼラチンに(2)の一部を入れてなじませ、(2)の鍋に戻し入れて混ぜ合わせる。網に通してこし、粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  4. イチゴのパンナコッタの作り方6
    4

    ＜飾り用＞のイチゴをお好みの形にカットし、固まった(3)の上にのせ、ミントの葉を飾って仕上げる。

このレシピのポイント・コツ

・フレーズリキュールとは、イチゴのリキュールです。
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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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Recipes & Cooking　asako kawada｜Styling　asako kawada｜Photographs　mami daikoku

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