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下準備
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薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
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無塩バターは湯煎にあてて溶かしておく。
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マフィン型にカップケーキの紙型をセットし、オーブンは160℃に予熱しておく。
作り方
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1＜ココア生地＞を作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にあてながら線が描ける程度まで泡立てる。
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2薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、溶かした無塩バターを加えて混ぜ、用意しておいた型に流し入れる。
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3オーブンで15～20分焼き、焼き上がったら型から外して冷ましておく。
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4＜クッキークリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら7分立てにする。
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5ココアクッキーをビニール袋など入れてめん棒で叩いて細かく砕き、(4)に混ぜ合わせる。
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6(5)を星口金をつけた絞り袋に入れてカップケーキの上に絞り、飾り用のココアクッキーを飾って仕上げる。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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