黒ゴマスティック

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、スキムミルク、砂糖、インスタントドライイーストを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。塩を加えて再び混ぜ、水を注ぐ。

2. 
   2

   さらにゴムベラで混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、粉気がなくなるまで手でこねる。

3. 
   3

   ショートニング、練り黒ゴマを生地に混ぜ込み、10分ほどこね、全体がなめらかになったら、黒ゴマを混ぜ込み、いったん生地を丸める。

4. 
   4

   めん棒で縦20cm×横30cmに生地を伸ばし、幅1cmにカットする。

5. 
   5

   両手で転がしながら軽く伸ばして長さ25cmにし、オーブンシートを敷いたオーブン皿の上に並べる。

6. 
   6

   表面が乾かないようにして、温かいところ(40℃くらい)で30～40分発酵させる。

7. 
   7

   ハケで表面に分量外の水をぬり、160℃に予熱しておいたオーブンで7～8分焼いた後、140℃に下げて15分焼く。