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ポークソテー・フルーツ焼き

オレンジの酸味と豚肉がよく合います。

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(ソテー用)4枚
  

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ2

<オレンジソース>

  

オレンジ

(果汁)200ml
  

レモン汁

1/2個分
  

ママレード

大さじ3

オレンジ

(輪切り)8枚

<水溶きコーンスターチ>

  

コーンスターチ

大さじ2.5
  

水

大さじ4

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/06/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ポークソテー・フルーツ焼きの下準備1

    豚肉はラップで挟んで、すりこ木等で軽く叩いてのばし、脂身と赤身の境目に4～5カ所切り込みを入れる。

  • ＜水溶きコーンスターチ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • オーブンを180℃に予熱する。

作り方

  1. ポークソテー・フルーツ焼きの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。豚肉に塩コショウを振って並べ、薄く焼き色がついたら、返してサッと焼く。

  2. ポークソテー・フルーツ焼きの作り方5
    2

    オーブンシートを敷いた天板に(1)の豚肉を並べ、オレンジの輪切りをのせて180℃に予熱しておいたオーブンで5～6分焼く。

  3. ポークソテー・フルーツ焼きの作り方6
    3

    ＜オレンジソース＞を作る。(1)のフライパンに＜オレンジソース＞の材料を入れて、中火にかける。煮立ったら＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。

  4. ポークソテー・フルーツ焼きの作り方7
    4

    器に豚肉を盛り、(3)の熱い＜オレンジソース＞をかけ、ミントの葉を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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