抹茶ババロワ

作り方

1. 
   1

   牛乳100mlを鍋に入れ、沸騰直前まで火にかける。板ゼラチンは分量外の氷水でもどしておく。

2. 
   2

   温めた牛乳25mlと抹茶を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせ、白っぽくなるまで泡立てる。白っぽくなったら(2)を加え、混ぜる。さらに(1)を注ぎ入れ、混ぜ合わせる。

4. 
   4

   (3)を(1)の鍋に戻し入れ、中火にかける。木ベラでたえず混ぜながら火を通し、トロミがついたら火からおろす。

5. 
   5

   板ゼラチンの水気をきって(4)に加えて混ぜ、別のボウルにこし入れる。氷水にあてて冷やし、トロミをつける。

6. 
   6

   生クリーム100mlを7分立てに泡立てて(5)に加え、混ぜ合わせる。

7. 
   7

   器に流し入れ、1～2時間ほど冷蔵庫で冷やしかためる。

8. 
   8

   ＜ソース＞を作る。ホワイトチョコレートは細かく刻み、湯煎で溶かす。

9. 
   9

   生クリーム25mlは鍋に入れ、沸騰直前まで火にかける。(8)に注ぎ入れ、混ぜ合わせる。

10. 
    10

    ババロワに＜ソース＞をかけ、表面に抹茶を振ってイチゴを飾る。