ポン酢のさっぱり感とすりごまのコクがあわさって、とてもおいしいです。
何かもう1品の時によいですね。塩水に漬けることで簡単にアクがとれるのも嬉しい。
旨味調味料には昆布茶を使用しました。
イイネ！
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作り方
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1ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅2～3mmに切る。ボウルに＜塩水＞の材料を入れてナスを加え、柔らかくなったら水気を絞る。
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2ボウルにポン酢しょうゆ、すり白ゴマ、旨味調味料を入れてよく混ぜ、ナスを加えて和え、器に盛る。
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recipe/T．Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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