【今日の献立】2024年7月4日(木)「ブリのチリソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ブリのチリソース」 「昆布ご飯」 「ニラカマ炒め」 「キノコすいとん汁」 の全4品。
甘辛な魚の主菜に、手早く出来る副菜、風味豊かな主食の献立です。

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• 【主菜】ブリのチリソース
• 【主食】昆布ご飯
• 【副菜】ニラカマ炒め
• 【スープ・汁】キノコすいとん汁

【主菜】ブリのチリソース

ちょっぴり辛味の効いたソースで食べるブリは、お魚が苦手な方にもおススメです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：341Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ブリ  2切れ
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1
ゴマ油  小さじ2
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
＜肉みそ＞
  豚ひき肉  40g
  セロリ  (みじん切り)1/2本分
  豆板醤  小さじ1/2
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  水  100ml
  しょうゆ  大さじ1
  砂糖  小さじ1/2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ1/2
  水  大さじ1
白ネギ  1/2本

【下準備】

白ネギは長さ5cmの白髪ネギにして水にさらし、水気をよくきる。

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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ブリに塩コショウをし、薄く小麦粉をからめる。

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2. フライパンに半量のゴマ油を熱し、(1)を両面焼き、取り出す。

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3. 同じフライパンに残りのゴマ油、ショウガ、ニンニクを熱し、香りがたってきたら、＜肉みそ＞の材料を加え、炒め合わせる。

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4. 肉に火が通ったら＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせてブリを戻し入れる。煮たったら＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。

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5. 器に盛り、白髪ネギをのせる。

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【主食】昆布ご飯

昆布の旨みが何とも言えない素朴な味わいのあるご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：279Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

お米  1合
昆布  5cm
昆布茶  小さじ1
酒  大さじ1

【下準備】

お米は水洗いし、ザルに上げて30分おく。

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【作り方】

1. 炊飯器に全ての材料、普通に炊く時の水加減の水を加えてスイッチを入れる。

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2. 炊き上がったら昆布を取り出し、みじん切りにして炊飯器に戻し、10分そのまま蒸らし、全体に軽く混ぜ合わせ、器によそう。

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【副菜】ニラカマ炒め

おかずが足りない！そんな困った時におすすめのご飯に合う一品です。

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調理時間：15分
カロリー：63Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ニラ  1/2束
カマボコ  1/2板
サラダ油  小さじ1
＜調味料＞
  しょうゆ  小さじ1
  みりん  小さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

ニラは根元を少し切り落とし、長さ2cmに切り、カマボコはせん切りにする。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、ニラとカマボコを入れて炒め合わせ、ニラがしんなりしたら＜調味料＞の材料を加えて炒める。

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【スープ・汁】キノコすいとん汁

モチモチ食感のすいとんとキノコの旨みたっぷりの椀ものです。

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調理時間：30分
カロリー：301Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

シイタケ  (生)2個
エノキ  1/4袋
豚バラ肉  (薄切り)50g
ゴマ油  小さじ1
だし汁  500ml
＜すいとん＞
  小麦粉  50g
  木綿豆腐  1/4丁
  水  大さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
七味唐辛子  少々

【下準備】

シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分けて汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

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エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元をほぐす。
豚バラ肉は幅1cmに切る。

【作り方】

1. ＜すいとん＞を作る。ボウルに小麦粉と木綿豆腐を入れて混ぜ、水を加えて練る。

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2. 鍋にゴマ油を熱し、豚バラ肉、シイタケ、エノキを炒め、少ししんなりしたらだし汁を加え、煮る。

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3. ＜すいとん＞を小さめにちぎりながら、(2)に落とし入れる。＜調味料＞の材料を加え、3～4分煮て器に盛り、七味唐辛子を振る。

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