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ピンチを救う【卵だけ】でできるおかず17選~卵しかなくても!【材料1つで完成するおかず】

たんぱく質やビタミンが豊富な卵はわたしたちの暮らしにかかせない存在ですね。最近価格が安定し手に取りやすくなりました。炒めて良し焼いて良しの卵は単品でも立派な副菜になるんですよ。

そこで今回は材料1つで完成するおかず卵編をご紹介! お酒のおつまみになる茹で卵アレンジや、保存が効く黄金比の味玉そしてフライなど幅広く14選ご紹介します。何を作ろうか迷った時の参考にしてくださいね。

目次 [開く][閉じる]

■【ゆで卵】で一品!

・ゆで卵のチーズパン粉焼き



スライスしたゆで卵にパン粉と粉チーズをかけて、サクサクとした食感に仕上げました。お好みでマヨネーズを足してもおいしそう! シンプルですが満足感がある一品です。

レシピ
ゆで卵のチーズパン粉焼き
ゆで卵のチーズパン粉焼き

スライスしたゆで卵にパン粉と粉チーズをかけて、サクサクとした食感に。

  • 10分
  • 173 Kcal

・ゆで卵のコチュマヨソース



冷蔵庫で眠りがちなコチュジャンにマヨネーズを合わせたコチュマヨソースをゆで卵に添えました。絶品の組み合わせのコチュマヨソースはほかの食材にも使えそうですね。

レシピ
ゆで卵のコチュマヨソース添え
ゆで卵のコチュマヨソース添え

冷蔵庫にある調味料を組み合わせて新しい味に。

  • 10分
  • 101 Kcal


・ゆで卵のハーブマヨソース



ゆで卵を均等に切り、ドライバジル入りのマヨソースをかけたおしゃれな一品です。ドライバジル以外にオレガノやパセリも合いますよ。

レシピ
ゆで卵のハーブマヨソース
ゆで卵のハーブマヨソース

ドライバジルが入ったマヨソースは香りが良く、ゆで卵に合います。

  • 5分
  • 189 Kcal


・ひと手間でなめらか!卵だけサラダ


ゆで卵だけで作るシンプルな卵サラダです。ゆで卵の黄身を裏ごししてなめらかにする手間がポイントです。お店のような卵サラダに仕上がります。パンに挟んで卵サンドにしたり、バゲットに乗せてオードブル風にしたりアレンジが広がります。

レシピ
ひと手間でなめらか!卵だけサラダ
ひと手間でなめらか!卵だけサラダ

ゆで卵の黄身を裏ごししてなめらかなサラダに仕上げます。サンドイッチにも。

  • 15分
  • 141 Kcal


・ゆで卵のゴマ油がけ



ゆで卵にゴマ油と塩をかけただけの簡単アレンジ。ゆで卵の固さはお好みで調節してくださいね。

レシピ
ゆで卵のゴマ油がけ
ゆで卵のゴマ油がけ

ゆで卵の固さはお好みで調節して下さいね。

  • 10分
  • 94 Kcal


■【煮卵、漬け卵】で一品!

・エスニック風味!オイスターソースの半熟煮卵



冷蔵庫で眠りがちなオイスターソースにナンプラーを合わせたエスニックだれにゆで卵を漬け込みました。そのまま食べてもおいしいですが、フォーや焼きそばに乗せたり、ルーローハンに乗せて崩したりアレンジできます。

レシピ
エスニック風味!オイスターソースの半熟煮卵
エスニック風味!オイスターソースの半熟煮卵

「オイスターソース」×「ナンプラー」が味のポイント。冷蔵庫で保存がきくので作り置きに。

  • 20分
  • -

・黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵



酢・みりん・しょうゆは全て100mlずつ、砂糖は小さじ1覚えておきたい黄金比。ゆで卵は半熟で柔らかいため、割れないように気を付けて殻をむきましょう。一晩以上おいてしっかり味を染み込ませます。絶品の煮卵、ぜひ作ってください。

レシピ
黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵
黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵

半熟卵を覚えやすい比率のタレに漬けた絶品煮たまごです。しっかり味がしみた白身とねっとりな黄身がおい…

  • 15分 +
  • 288 Kcal


・中華風ゆで卵



ショウガを効かせたしょうゆベースの漬けだれにゆで卵をつけました。ゴマ油や粉山椒入りで箸が進みます。野菜炒めや餃子などの中華料理の副菜や、ハイボールのおつまみにも良いでしょう。

レシピ
中華風ゆで卵
中華風ゆで卵

たくさん作って常備菜にしてもいいですね。お弁当にもピッタリです。

  • 15分 +
  • 96 Kcal


・ユズコショウ漬け卵



ユズコショウに水を加えてペースト状に練り混ぜたら、ゆで卵にまぶして冷蔵庫で1時間以上置くだけで完成。ピリッと爽やかな辛味がクセになります。日本酒のおつまみにもオススメです。

レシピ
ユズコショウ漬け卵
ユズコショウ漬け卵

ユズコショウの爽やかな辛味で味付けしたゆで卵です。

  • 5分 +
  • 80 Kcal


・塩麹漬けゆで卵



ラップで包むことで密着感が増し、時間が経つほど優しい塩味がゆで卵に入っていく絶品レシピです。塩麹の優しい塩気と甘みが卵によく合います。潰してサンドイッチにしても◎。

レシピ
塩麹漬けゆで卵
塩麹漬けゆで卵

作り置きしておけば、時間が経つほど優しい塩味がゆで卵に入っていきます。

  • 15分 +
  • -


■【焼く、蒸す、揚げる、炒める】で一品!

・揚げだし卵



揚げた卵は外はカリカリ、中はふんわり。材料が少なくて簡単なのに大満足な一品です。

レシピ
揚げだし卵
揚げだし卵

揚げた卵は外はカリカリ、中はふんわり。簡単なのに満足な一品です。

  • 20分
  • 141 Kcal


・だし巻き卵



卵で作るおかずの中で、食卓の出番が多いのがだし巻き卵ですね。アツアツのたまご焼き器でふんわり巻いていきましょう。少しくらいいびつでも、焼き上がったら、巻きすで巻いて形を整えると綺麗にみえます。

レシピ
だし巻き卵
だし巻き卵

基本のだし巻き卵。アツアツのたまご焼き器でふんわり巻いていきます。

  • 10分
  • 150 Kcal


・ケランチム~韓国風茶碗蒸し~



韓国では家庭でも定食屋さんでもお馴染みの土鍋で作る卵料理。電子レンジ調理で手軽に一品。

レシピ
ケランチム~韓国風茶碗蒸し~
ケランチム~韓国風茶碗蒸し~

韓国では家庭でも定食屋さんでもお馴染みの、土鍋で作る卵料理。電子レンジ調理でお手軽に。

  • 10分
  • -


・串カツ・ゆで卵とホワイトソース



こんがりおいしそうなキツネ色になるまでサクッと揚げたゆで卵のフライです。ホワイトソースがないときはマヨネーズで代用しても良いでしょう。おつまみに最高のアイデア光るフライです。

レシピ
串カツ・ゆで卵とホワイトソース
串カツ・ゆで卵とホワイトソース

クリーミーな黄身の正体はホワイトソース!

  • 10分
  • -


・半熟揚げ卵



卵を1個ずつ静かに揚げ油に入れ、卵黄をつぶさないように気をつけて、菜ばしで卵白をまとめながら揚げてください。卵の新しい魅力が味わえるレシピです。

レシピ
半熟揚げ卵
半熟揚げ卵

卵はそっと揚げ油に入れて下さいね。

  • 15分
  • 176 Kcal


・レンジ目玉焼き



フライパンを使わずトロトロ半熟の目玉焼きが作れます! 様子をみながら10秒ずつ温め時間を延長すると、好みの固さに仕上がり、卵の破裂を防げます。パンに合わせたり、ごはんに乗せて丼にしたり忙しい時に役立ちます。

レシピ
レンジ目玉焼き
レンジ目玉焼き

驚くほど簡単に半熟目玉焼きができますよ。様子をみながら10秒ずつ延長すると、好みの固さに仕上がりま…

  • 10分
  • 100 Kcal


・ふわふわ卵そぼろ



弱火で卵をゆっくり炒るとふわふわの仕上がりに。冷凍保存ができるのでお弁当にも。

レシピ
ふわふわ卵そぼろ
ふわふわ卵そぼろ

弱火で卵をゆっくり炒るとふわふわの仕上がりに。冷凍保存ができるのでお弁当にも。

  • 15分
  • -


わたしたちの暮らしに欠かせない卵。困った時の救世主的存在です。今回ご紹介した卵だけで完成する副菜レシピ、是非活用してくださいね。
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