【大晦日に食べたい】年越しそばの人気レシピ3選～そばを上手に茹でるコツも紹介！

大晦日と言えば「年越しそば」ですよね。

そこで今回は、人気のそばレシピ3選をご紹介します。


つけそば、ざるそば、鶏南蛮そばと多彩です。

年越しそばには、温かい、冷たいといった食べ方の決まりはありません。お好みのおそばをいただきましょう。

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• 【おつゆが絶品】香ばし焼きネギと豚肉のつけそば
• 【昆布茶が隠し味】簡単絶品！ 手作り麺つゆのざるそば
• 【余った汁も活用できる】香ばしネギの鶏南蛮そば
• ■そばを上手に茹でるコツ
• ■縁起にも体にもよい「そば」を普段の食卓にも

【おつゆが絶品】香ばし焼きネギと豚肉のつけそば

豚バラ肉も入って食べ応えある一品です。つけ汁は昆布とかつお節のだし汁をベースに作ります。ゴマ油でこんがりと焼き上げたネギの香りもたまりません。お好みで七味唐辛子を振ると、より風味豊かに。

【昆布茶が隠し味】簡単絶品！ 手作り麺つゆのざるそば

手作りのめんつゆは格別です。最初に酒とみりんを1分ほど沸騰させ、甘みをギュッと凝縮します。そこに、しょうゆと昆布茶を加えることで、旨味がアップ。何度も作りたいおいしさです。昆布茶はみそ汁や煮物など幅広く使えるので、常備しておくと便利ですよ。

【余った汁も活用できる】香ばしネギの鶏南蛮そば

焼きネギの甘みとコクでおいしさ倍増！ 鶏肉はこんがりと焼いてから煮込むことで、柔らかく仕上がります。年越しそばとして食べた翌日は、余った汁にお餅を入れてお雑煮にアレンジにするのも良いですね。

■そばを上手に茹でるコツ

そばをワンランク上の仕上がりにするには、たっぷりのお湯で温度を下げずに茹で上げるのがポイント。お湯の温度を保つため、噴きこぼれそうになっても差し水は禁物です。コンロの火加減を弱めて調整しましょう。

また、茹で上がったら手早く水洗いすることが大切。表面のぬめりをこするように洗うと、麺同士がくっつくのを防げますよ。仕上げは、氷水で締めて麺にコシを出しましょう。茹で立てが一番おいしいので、早めに召し上がれ！

■縁起にも体にもよい「そば」を普段の食卓にも

「長寿」の縁起物である「そば」は体にうれしい食材。たんぱく質や必須アミノ酸が豊富で、そばを食べるだけで最低限の栄養を摂取できるそうです。

大晦日は、縁起だけではなく体にも良いとされる「そば」を食べて、新年を迎えましょう。