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爽やかな香りが食欲をそそる、チキンソテー・グレープフルーツ添え

<下準備>
・鶏もも肉は皮側から包丁の先で刺す。


・ルッコラは根元を切り落としてサッと洗い、ザク切りにする。

・<バルサミコソース>の材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで2~3分加熱し、その後は様子を見ながら加熱し、少しトロミがついたら常温まで冷やす(氷水にボウルの底をつけると早く冷えます)。

<作り方>
1、グレープフルーツは包丁で皮をむき、1房ずつ果肉を取り出しておく。残った皮からグレープフルーツ果汁を搾り、<下味>の材料に加え、混ぜ合わせておく。混ぜ合わせた<下味>に鶏肉をからめておく。


2、フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして7~8分蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切る。


3、器に鶏肉とグレープフルーツを盛り合わせ、ルッコラをのせる。<バルサミコソース>をかけ、コショウを全体に振る。


グレープフルーツは、ドレッシングの代わりにサラダに混ぜたり、魚とのカルパッチョにも。
旬のこの時期、料理との組み合わせをどんどん試してみましょう!


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