進化系塩ラーメンはトリュフ、フォアグラ!? 至極の一杯

 

フグやトリュフといったこだわりの素材と、厳選した塩をかけ合わせ、まったく新しい塩ラーメンに昇華させた至極の一杯を堪能して。最後の一滴までおいしく味わえるアイデアも満載。ここでは、そうした「進化系塩ラーメン」を大公開!

ふぐだし潮 八代目けいすけの『ふぐだし潮らーめん 美味玉たまり漬け入り』

世界初!?3種類のフグを贅沢に使ったフグ出汁ラーメン。

トラフグ、真フグ、白サバフグを6~7時間煮込んだ出汁が決め手。2種類の天然塩をブレンドした塩ダレとトリュフオイルを加えたスープが、フグの風味と旨さを引き立てる。昆布〆のフグや生麩のトッピングにも心躍る。残ったスープを焼き石でアツアツにして、出汁で炊いたフグ飯に注ぐ「ふぐ茶漬け」¥500も新発想!¥1,250(共に税込み)

【SHOP DATA】
麺は全粒粉の自家製。東京都中央区銀座5‐2‐1東急プラザ銀座B2TEL:03・6228・503311:00~22:45LO休みは施設に準ずる
麺LABOひろの『フォアグラそば しお』

高級食材フォアグラが香る!黄金色に輝く濃厚スープ。

比内地鶏や大山鶏をメインに、銘柄鶏のさまざまな部位と、羅らうす臼昆布やサンマなどをコトコト煮込んだWスープ。
次ページ :  さらに藻塩など4種類の塩と、フォアグラの脂肪分を溶かして抽…>>
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