エビとブロッコリーのサラダ

エビは背ワタを取り、サッと水洗いして＜下ゆで調味料＞の材料と共に鍋に入れて強火にかける。煮たったら火を止め、そのまま冷まして殻をむき、厚みが半分になるように削ぎ切りにする。

ブロッコリーは小房に分けてサッと水洗いし、熱湯でゆでてザルに上げ冷ましておく。

＜ドレッシング＞の梨は皮をむいて芯を取り、細かいみじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。