下準備1
小カブは葉を切り落として、皮ごときれいに水洗いし食べやすい大きさのくし切りにする。カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って1cmの長さに切る。残ったカブの葉は小分けにしてラップで包み冷凍しておき、汁物の浮き実に凍ったまま加えてひと煮立ちして下さい。
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