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ナスとミツバのゴマ和え

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

少々

<ゴマダレ>

  

すり白ゴマ

大2～3
  

酒

小2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/07/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスとミツバのゴマ和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにし、水に放つ。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として4cmの長さに切る。

  • ナスとミツバのゴマ和えの下準備3

    ＜ゴマダレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスとミツバのゴマ和えの作り方4
    1

    塩少々を入れた熱湯でミツバをサッとゆで、ザルに上げ、流水をかけ粗熱が取れれば水気を絞り、＜ゴマダレ＞とあわせる。

  2. ナスとミツバのゴマ和えの作り方5
    2

    1の熱湯に水きりしたナスを入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。

  3. ナスとミツバのゴマ和えの作り方6
    3

    お玉などで押さえてしっかり水気を切り、1の＜ゴマダレ＞と混ぜ合わせる。

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