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ほっくりカボチャの煮物

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)少々

だし汁

400～500ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大2
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/03/15
更新日：
2018/06/01

下準備

  • ほっくりカボチャの煮物の下準備1

    カボチャは種を取り、皮を所々削いでひとくち大に切る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れれば2cmの長さに切る。

作り方

  1. ほっくりカボチャの煮物の作り方3
    1

    鍋にカボチャの皮面を下にして並べ、ヒタヒタのだし汁を加え、強火にかける。

  2. ほっくりカボチャの煮物の作り方4
    2

    煮立てば中火にし、酒、みりん、砂糖を加え、カボチャに竹串がス～ッと刺さる位まで、7～10分煮る。

    煮汁が全体にまわりにくい場合は、弱めの中火で落とし蓋をして下さい。落とし蓋に煮汁があたって、全体に広がります。

  3. 3

    最後にしょうゆを加え、更に2～3分煮て、器に盛り、彩りにサヤインゲンを散らす。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・作り方2で全ての調味料を合わせて入れてもいいにですが、最後にしょうゆを加えた方が、香りがいいですよ。
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