ノエルクッキー

作り方

1. 1

   無塩バター、卵白は常温にもどす。薄力粉は2〜3回振るっておく。粉糖は振るっておく。バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中の種を包丁の背でしごき出す。オーブンを170℃に予熱しておく。

2. 
   2

   ＜クッキー生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。粉糖、塩、バニラビーンズを加えすり混ぜる。

3. 
   3

   (2)に卵白を2〜3回に分け入れ、その都度混ぜる。

4. 
   4

   薄力粉を2〜3回に分け入れ、泡立て器からゴムベラに変えてさっくり混ぜる。

5. 
   5

   (4)をラップで覆い、厚さ2〜3mmに伸ばす。冷蔵庫で最低1時間は休ませる。お好みの型で抜き、＜キャラメル＞を入れるための穴を抜き型であけ、糸を通す穴もあける。使うまで冷蔵庫に入れておく。

6. 
   6

   ＜キャラメル＞を作る。鍋に水あめ、グラニュー糖、フルール・ド・セルを入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外し、無塩バター、アーモンドダイスを加え混ぜ合わせる。

7. 
   7

   (5)の生地を天板に並べ、(6)の＜キャラメル＞適量を手で丸め、(5)であけた穴に入れる。

8. 8

   170℃に予熱しておいたオーブンで12〜15分焼く。

9. 
   9

   冷めたら粉糖を振って穴に糸を通し、ツリーに飾り付ける。