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アサリと青菜のスープ

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック
  

塩

少々

青菜

1/4パック

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大3

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/04/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリと青菜のスープの下準備1

    砂だしアサリは塩水の中で、殻と殻をこすりあわせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

  • 青菜は水洗いし、水気をきって、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. アサリと青菜のスープの作り方3
    1

    鍋にアサリ、＜スープ＞を入れて中火にかける。アサリの口が開けば火を弱め、アクをとる。

  2. アサリと青菜のスープの作り方4
    2

    塩コショウで味を整え、青菜を加え、青菜がしんなりすれば器によそう。

  3. アサリと青菜のスープの作り方5
    アサリと青菜のスープの作り方5
    3

    ＜デザートに＞　　そろそろイチゴがたくさん出回る季節です。レモン汁、粉砂糖、キルシュをからめて少し冷やすと、さっぱり大人のデザートに。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・味が薄いようならコショウを振り掛け、アクセントに。
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